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今天给大家推荐5道素食，一天一个样，一周素菜就可以不重样，关键怎么吃都不胖，喜欢的可以学起来。

一、炒杏鲍菇茄子

材料：

杏鲍菇一包（四个）

茄子两个

日式油豆腐一包（三片）

青红甜辣少许

辣豆瓣酱一匙

素蚝油一匙

开水1/4杯

做法：

1. 先将茄子切段后再切成小条状。再加上少许盐腌制廿分钟左右让茄子出水。油豆腐用热开水煮一煮去油脂，过水洗净切小块备用。

2. 将杏鲍菇的帽子切下，清洗后切成薄片备用。再将菇茎清洗切成小段大约半吋左右的厚度，然后在表面用刀尖划斜线。

3. 将锅烧热后倒入少许油烧热，将一个一个放入锅中煎，煎至表面焦黄后再煎另一面即可取出。

4. 将锅里再加入少许油加热后放入茄子煎一煎，推去一边，加入辣豆瓣酱炒香，再加入切好的杏鲍菇帽拌炒，将茄子也拌入翻炒。

5. 加入煎好的杏鲍菇粒拌炒，再加入素蚝油调味及拌入少许开水翻炒均匀，放入少许的青红甜椒拌一下即可。

炒杏鲍菇茄子

二、甜辣豆包杏菇片

材料：

豆包四片

杏鲍菇一包（三个）

辣豆瓣酱一匙

番茄酱二匙

泰式甜辣酱二匙

姜末少许

玉米淀粉勾欠（半小茶匙）

做法：

先将豆包洗净后抹上少许油，用空气炸锅大概370F 六分钟左右即可取出，然后降温后将一片豆包切成九片备用。

将杏鲍菇的帽切出(可用来炒菜）将柽切成二至三段。然后再将它切片。切好后放少许腌一下。然后冲洗挤干水分。

加入少许油在杏鲍菇片里抓一抓。然后放入空气炸锅里将菇片炸至金黄色即可。大概八分钟翻一下再多八分钟左右。

热锅放多一点油，将切好的豆包片放入煎一煎两面或油炸（更酥脆）取出。

将姜末及辣豆瓣酱放入锅中炒一会，再加入番茄酱及泰式甜辣酱，拌入少量水煮沸后加入玉米淀粉勾欠熄火即可。

将豆包片及杏鲍菇片加入拌均匀可加入适量的香菜。

甜辣豆包杏菇片

三、沙茶芸豆

材料：

芸豆大约一磅

胡萝卜半个

头菇适量

沙茶酱一大匙

盐少许调味

做法：

1. 先把芸豆清洗理干净后，切斜刀小段块。胡萝卜及豆菇切丁。

2. 热锅放少许油，放入头菇丁，然后将头菇翻炒至焦黄色后，盛出备用。

3. 再加入少许油，放入沙茶酱炒香后倒入芸豆及胡萝卜丁一起炒。间隔中可加入少许的开水。大概熟了加入炒好的头菇丁一起翻炒片刻即可出锅。

沙茶芸豆

四、照烧海苔豆腐

材料：

豆腐两块

海苔片二片半（大片）

照烧酱二匙

六月鲜酱油一匙

开水三匙

做法：

1. 先将豆腐压去多余的水分，然后将豆腐切成大约一吋左右的大小。然后抹少许油在豆腐的表面，放入空气炸锅用370F大概12分钟即可。只需将豆腐定形。

2. 将海带剪大概1cm的宽度，然后拿片炸好的豆腐放在剪好的海苔上，然后将海苔随豆腐卷起来。海苔的尾段沾上一点水封起来就好了。

3. 热锅放少量的油（只需锅面沾上就可以）然后将卷好的豆腐海苔封口朝下放，让豆腐煎一煎再放另一面煎一煎。（不需要煎太久）

4. 将照烧酱，酱油及水混合搅拌均匀后倒入豆腐里，然后以小火慢慢煮至收汁即可。（间隔中翻另一面）

5. 放入盘中可以再放些白芝麻。

照烧海苔豆腐

五、素肉碎节瓜丁

材料：

节瓜一个

泡软干香菇三个

胡萝卜半小个

素肉排一片

姜末少许

玉米淀粉半小匙

素蚝油半匙

食盐少量（试了口味才放）

香菜少许

做法：

1. 先将节瓜去皮，切大约半吋厚的宽度每一节，然后每一节切开将种子清理干净，再切成小丁粒。然后放入少许盐用手抓一抓。置放廿分钟左右即可冲洗干净备用。

2. 将干香菇及胡萝卜切成碎末。素肉排解冻。

3. 热锅放适量的油，再将姜末和香菇一起放入炒香，加入素肉排，用铲子将素肉排弄成肉末，炒香后加入节瓜丁翻炒。

4.大约炒了节瓜快熟时放入胡萝卜末。再拌炒，然后加入素蚝油翻炒均匀试一下口味，如果不够才加少盐调味（因为素排已经有调好味了）。

5. 玉米淀粉混合半小碗的清水倒入拌炒均匀才放入香菜拌均匀即可出锅。

素肉碎节瓜丁

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