每年的10月和11月,就是吃大闸蟹的最好的日子了。
小时候在南方生活,我的家乡在太湖边上,太湖水也是最适合大闸蟹的。在南方人看来,不吃大闸蟹的秋天是不完美的,所以每年深秋和初冬的季节,家里总要吃上几顿大闸蟹的。那时买螃蟹,也是要抢的,不容易买上。记得我家邻居的弟弟在菜场负责买水产的,我家都是托他购买。
那时买的大闸蟹,有大,有小,有肥,有瘦。因为螃蟹都是野生的,不像现在养殖的都是统一的规格大小。当然也没有现在的服务,把螃蟹的脚用绳子捆起来。洗螃蟹的任务,都是由妈妈来做的,我们小孩子是不敢的。我家都是边吃晚饭边蒸螃蟹,等吃完饭,收拾干净桌子,全家围着桌子,一起分享这人间的美味。
野生大闸蟹,在蒸的时候,整个屋子甚至走廊里都充满了螃蟹的特殊味道。谁家吃螃蟹了,附近的邻居都能知道。而等你吃的时候,母蟹的黄让你感到心里满足,公蟹的膏能香的糊住你的嘴。吃完大闸蟹,要先用肥皂洗手,再用黄酒擦手。即使这样,手还是粘着螃蟹的味道。
后来,市场上慢慢的就再也见不着大闸蟹了,据说人类把螃蟹吃绝了。在我看来,以后就再也吃不上这一口了。因为在北方生活,也没有秋天吃螃蟹的习惯了,也就淡忘了。
记得好像是97年秋天吧,去广东出差,客户请吃饭时上了大闸蟹,把我激动的,已经有十多年没吃过大闸蟹了。激动的捧着螃蟹,可是闻着没鲜味,吃了后更是让我吃惊,怎么和以前的螃蟹味道不一样了?
通过他人的介绍,我才知道,大闸蟹现在吃的是养殖的了。这下明白了,再也吃不到那惊艳的味道了。不过,以后总算有螃蟹吃了,虽然味道没法和以前的相比,但也总算可以小小的安慰一下自己的味蕾了。
现在的大闸蟹,已经不局限于江苏的几个湖了,都有新疆大闸蟹了(可惜我没吃过)。而且由于物流的四通八达,在任何地方都能轻松愉快的大快朵颐了。
吃大闸蟹,最怕和不懂得怎么吃的人在一起吃了。在我看来,就应该找一个没什么事的晚上,一个人慢慢的品尝。不放过犄角旮旯的任何一点肉,蘸着配有生姜和糖的镇江香醋,细细的分辨着螃蟹大腿,小腿,身体,母蟹黄和公蟹膏的不同的味道,那才是享受。
我想,这也是一种幸福的味道。
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